豊澤早一妃から、あなたに伝えたいこと~生き方のちょっとしたコツ~ | [07]2秒の決断

あなたに伝えたいこと ~生き方のちょっとしたコツ~

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[07]2秒の決断冷たいものは、冷たいうちにお出しする
アツアツのものは、熱いうちにお出しする
温かいものは、温かいうちにお出しする

当たり前のことですが、これはサービスの基本中の基本です。

例えばビール。厨房のカウンターから渡されたビールをお客様にお出しする前に、そっとグラスに触れてみて、冷えているかどうかを確認する…これに1秒。
その時、もし生ぬるかったらどうするか?…この判断に1秒。
問題は、この1秒の判断です。「ちょっと、生ぬるいかな…」

そこで、天使の声が聞こえます。「こんなビールを、出しちゃダメだよ!」
一方では、悪魔がささやきます。「大丈夫さ。出しちゃえ!出しちゃえ!」
お店はお客様でいっぱい。隣のテーブルにもビールを運ばなければならないし、「生ぬるいから取り替えてください」なんてチーフに言ったら、「この忙しい時に!」なんて言われかねないし…。
結局、あなたは「まっ、いいか」と、そのまま生ぬるいビールをお客様にお出ししてしまいます。

その結果、どうなったでしょう?

「なんだよ、この生ぬるいビールは!取り替えてくれよ!」との、お客様からのお叱りの声。
悪魔のささやきに負けてしまったあなたは、トホホ(って、もう死語?)…なことに。

これに似た経験、思い当ることはありませんか?

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